Estudos sugerem que o Tofu pode afetar a memória

Uma das mais importantes preocupações no decorrer da vida é a diminuição da memória e muito tem sido relatado nos jornais médicos na última década . Várias são as contribuições que , isoladamente ou no seu conjunto , proporcionaram certo avanço e muita curiosidade.

Por exemplo , estudos em cultura de células sugerem que fitoestrógenos , abundantes em produtos com soja , poderiam proteger contra a diminuição de algumas funções cognitivas , incluindo a memória . Mas os fitoestrógenos exercem seus efeitos nos receptores de estrógenos , hormônios sabidamente fatores de risco para demência em mulheres acima de 65 anos .

O projeto Honolulu Asia Aging Study mostrou aumento no risco de declínio destas funções em pessoas que ingeriam altas quantidades de Tofu . Hogervorst da  Universidade de Loughborough , Kreager de Oxford e outros publicaram recentemente (Dement Geriatr Cogn Disord 2008;26:50-57) seus resultados sobre comunidades asiáticas ( 2 rurais e 1 urbana ) , com 719 pacientes de 52 ? 98 anos  e observaram que a elevada ingestão diária de Tofu estava relacionada à memória ruim , em comparação a pacientes controles ,  pareados para sexo, idade , educação , região e ingestão de outros alimentos .

Nesta população ficou claro que o elevado consumo diário de Tofu ,  um alimento complexo com muitas substâncias e na Indonésia conservado em formaldeído , prejudica a memória em idosos . Até o momento não se sabe , exatamente , qual substância poderia ser a responsável por lesão neuronal e diminuição da memória .

Sendo uma fonte nutricional importante naquela região e aqui , para seus descendentes , o  consumo reduzido é recomendado principalmente para idosos , enquanto aguardamos novos estudos para melhor esclarecer esta associação .

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